UVOD:

RESTAURANT ZIGANTE smješten je u samom srcu Istre, u mjestašcu Livade, nedaleko od poznate Motovunske šume - između Motovuna i Oprtlja. Ovo tipično istarsko mjesto, strance, ali i domaće turiste privlači svojim mirom i bogatstvom prirodnih ljepota, te naravno činjenicom da se u okolnim šumama nalazi jedno od najpoznatijih staništa tartufa u svijetu.

Upravo je 1999. godine u blizini Livada, točnije u čuvenoj Motovunskoj šumi, gospodin Giancarlo Zigante, u pratnji svoje kujice Diane, pronašao najveći bijeli tartuf, primjerak čuvene sorte Tuber magnatum Pico, težak 1,31 kg, koji je kao najveći na svijetu ušao u Guinnessovu knjigu rekorda! Taj je događaj Livade nadaleko proslavio kao svjetski centar ove iznimno cijenjene podzemne gljive.

Kao prvi hrvatski restoran specijaliziran za jela od istarskog tartufa, tijekom cijele godine ovdje se nudi pažljivo osmišljen menu na bazi svježih tartufa. Restoran se može pohvaliti i iznimno bogatom enotekom koja broji mnoga domaća i strana vina. Osoblje restorana, kuhari i sommelieri, nositelji su brojnih međunarodnih priznanja za svoj rad.

Tartufi su vrsta jestivih gljiva koja raste po zemljom, najčešće uz korijenje stabala poput hrasta, bukve, topole, vrbe i brijesta. Izgledaju poput gomolja i često ih se izgledom uspoređuje s krumpirom. Uglavnom narastu od veličine trešnje do veličine jabuke, no ponekad se zna pronaći i znatno veći primjerak (poput slavnog Zigante Milleniuma od 1310 g). U kulinarskom su svijetu najpopularnije dvije osnovne vrste: crni i bijeli tartuf.

OPIS PROGRAMA:

Edukativni paket

Nudimo Vam cjelokupnu poduku o tartufima: od pokaznog lova na tartufe, posjete tvornici tartufa Zigante (prerada i proizvodnja tartufa), do pripreme jela od tartufa uz budno oko chefa kuhinje.

Grupa prvo kreće u staru Motovunsku šumu gdje se susreće s tartufarom i njegovim psima, te prisustvuje demonstraciji traženja tartufa.

Gosti prelaze u konačni dio obuke - u kuhinju, gdje naš team vrhunskih kuhara obučava goste u pripremi specijaliteta s tartufima.

Kroz tečaj gosti će pripremiti četiri slijeda jela na bazi tartufa, koja će potom i konzumirati u degustacijskoj sali.

Lokacija: Restoran Zigante, Livade

Chef: Damir Modrušan

Trajanje programa: 5 - 6 sati

Broj sudionika: grupe od 5 do 10 osoba

Cijena: od 1.150 kn po osobi

Paket uključuje:

• Pokazno traženje tartufa u trajanju od oko sat vremena
• Tečaj kuhanja sa chefom kuhinje restorana Zigante
• Konzumaciju pripremljenih jela na bazi tartufa (menu od 4 slijeda)
• 0,2 l vina i 0,33 l vode po osobi

Napomene:

• Tečajeve je moguće organizirati u razdoblju između 15. ožujka i 15. rujna.
• Navedene cijene su orijentativne. Program se može prilagođavati željama i potrebama učesnika/organizatora.
• Konačna cijena programa ovisi o broju učesnika, mogućim izmjenama jelovnika i trajanja programa.

ZAKLJUČAK

U jelovniku restorana Zigante spajaju se okusi i mirisi mora i šume, susreću tradicija i suvremenost, povezuju kulinarstvo i estetika. Prostor koji se doima kao da je lišen prolaznosti vremena i kulinarski stručnjaci koji svakom jelu pristupaju kao kreaciji samo su neki od utisaka koje ovaj ambijent pruža.

Čitav je program osmišljen kako bi ljubitelji kuhinje unaprijedili postojeća i stekli nova kulinarska znanja čime bi uz dobru zabavu i druženje dodatno obogatili svoje društvene veze.

Vama na usluzi,

ActivaTravel Istra :)